6月10日上午，食品学院依托“科普功能食品加工技术·展示高端科研仪器设备”专项项目，成功开展“科技探秘麦香浓，童心巧手制面包”主题科普实践活动。50余名小学生走进学院食品工程实训中心、河南省粮食深加工产品品质改良工程技术研究中心，沉浸式体验食品科技魅力，开启趣味科学探索之旅。
本次科普活动立足食品学院学科特色与省级科研平台优质资源，创新融合高端科研设备展示与生活化食品加工实践，打通科研资源与基础教育衔接通道。通过全过程面包制作体验、高端精密仪器观摩、趣味科学知识讲解等多元化形式，全方位激发青少年对食品科学的探索兴趣，切实推动高校优质科研资源科普化落地，践行高校服务社会、科普惠民的责任担当。
活动伊始，项目负责人高海燕教授为全体学生介绍了本次科普活动的流程与核心内容，并以“从麦粒到面包的科技之旅”为主题开展科普宣讲，深入浅出地引导同学们探寻面包制作背后的科学原理，启发孩子们主动发现生活中的科学奥秘，为本次科普活动拉开序幕。
随后，张月副教授带领同学们走进食品工程实训中心，开展手工面包制作实践体验。活动中，老师详细讲解面包制作全流程技术要点，从原料精准称量、面团科学调制，到面团发酵调控、成品整形烘烤，一步步指导学生动手操作。在面团发酵、烘烤的间隙，老师结合实操场景，生动科普面筋形成机制、烘焙美拉德反应等专业知识，让同学们直观感受食品加工中的科学原理。金黄酥脆、香气四溢的面包陆续出炉，同学们欣喜地品尝自己亲手制作的成品，真切感受到传统匠心工艺与现代食品科技的完美融合。
实践体验结束后，宋孟迪博士带领同学们参观河南省粮食深加工产品品质改良工程技术研究中心高端科研仪器设备。现场重点展示了差示扫描量热仪（DSC）、快速黏度分析仪（RVA）、面制品混合实验仪、酶标检测仪等精密科研设备，并用通俗易懂的语言、生动形象的比喻，讲解各类仪器的工作原理与应用场景，介绍设备在面粉淀粉特性分析、食品营养检测、有害物质筛查等领域的重要作用。同学们近距离观摩科研设备，积极提问互动，现场氛围浓厚、求知氛围热烈。
此次科普实践活动以生活化的面包制作为载体，以高端科研仪器展示为窗口，让青少年近距离接触科研、感知科学、学习知识，有效丰富了小学生的食品科学常识，在青少年心中播下了崇尚科学、勇于探索、精益求精的种子。同时，活动充分展现了食品学院“产学研用”深度融合的办学特色，有效盘活高校优质科技资源，助力全民科学素养提升，为地方科普事业发展和科技惠民工作贡献了高校力量。
（图片/张月 撰稿/宋孟迪 初审/郭婧媛 复审/何鸿举 终审/李光磊）
