9月16日上午，食品学院开展“科技探秘桂香浓，童心巧手制月饼”主题科普实践活动。活动由高海燕教授带队，宋孟迪、张月、马玉玲三位博士青年教师及研究生志愿者共同参与。
上午10时，活动在食品学院五合一教室启动。项目负责人高海燕致欢迎辞，并以中秋月饼的品类与制作工艺为切入点作专题讲座，通过提问互动引导同学们思考月饼背后蕴藏的食品科学原理。
随后，宋孟迪、张月带领学生走进食品工程实训中心，从原料称量、面团调制到压模整形、入炉烘烤等环节，分步讲解月饼加工的关键技术要点，并利用等待烘烤的间隙科普枧水的作用原理及其对面团蓬松、表皮上色的影响。当金黄飘香的月饼新鲜出炉时，同学们争相品尝亲手制作的成品，真切体会传统匠心与现代食品科技的融合之美。
在河南省粮食深加工产品品质改良工程技术研究中心，三位教师分别就差示扫描量热仪、快速粘度分析仪、混合实验仪、激光粒度仪及高效液相色谱等高端仪器的用途与操作要点进行演示讲解，用通俗类比说明仪器如何检测月饼营养组分、分析面粉淀粉糊化特性、筛查食品有害成分。同学们围在仪器旁认真听讲、踊跃提问，现场洋溢着浓厚的求知氛围。
本次活动是食品学院推进科技资源科普化的重要举措，依托食品学科专业优势与省级工程研究中心优质资源，将高端科研设备与日常食品制作相结合，推动科研资源与基础教育深度融合，彰显了学校产学研用融合的办学特色与服务社会、科普惠民的责任担当。
（图文/何鸿举 初审/郭婧媛 复审/何鸿举 终审/李光磊）
