我校又获一项国家自然科学基金项目

接国家自然科学基金委员会通知，我校食品学科马汉军教授主持的“高压和热结合处理对牛肉嫩化机理研究”项目(编号:31040062)获国家自然科学基金科学部主任基金项目资助。

该项目通过研究高压与热结合处理后,肌肉超微结构、酶活性、关键骨架蛋白等的变化与肌肉嫩度的关系，阐明高压嫩化牛肉的机理，为高压技术在肉类工业中的进一步应用提供理论依据。

2010年我校已有4个项目获得国家自然科学基金资助，总经费达106万元。

（科技处 张雅凌）